J’avais déja testé une recette de mozzarella vegan que j’avais trouvé très bien! Mais comme j’ai dans l’optique d’essayer une pizza maison vegan, il me fallait un fromage pouvant fondre.
Après quelques recherches, j’ai trouvé cette recette sur le livre « Healthy Vegan » de Marie Laforêt.
Ingrédients :
- 200 ml de lait de riz
- 1/2 càc d’agar agar en poudre
- 1/2 càc de sel
- 2 càc de jus de citron
- 2 càs d’huile de coco (désodorisée)
- 1.5 càs de fécule de pomme de terre (elle met de la fécule de maïs mais je n’en avais plus)
1/ Mélangez au fouet tous les ingrédients dans une petite casserole et portez à ébulition.
2/ Cuire en mélangeant jusqu’à ce que le mélange forme une crème épaisse.
3/ Afin d’obtenir une boule, verez la crème dans un bol couvert d’un film alimentaire, rabattre les cotés du film et l’attacher avec une pince à linge (sinon versez dans un bol ou un petit plat legèrement huilé)
4/ Laissez refroidir et conservez au frais.
Je l’ai utilisé sur une pizza et je dois avouer que pour fondre cette recette est idéale. Par contre au niveau couleur, je l’ai trouvé un peu trop transparente et pas assez blanche pour ressembler à de la mozzarella. Pour manger en salade avec des tomates par exemple, je vous conseille la recette que j’avais essayé il y a quelques temps (lien au début de l’article), par contre si vous voulez une mozza à cuire et à faire fondre, celle-ci est bien mieux!
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Bisous bisous
