Food·Recettes vegan

Pâtes « bolognaise » aux aubergines et tofu nature

Une petite recette simple de pâtes avec des légumes de saison. Les pâtes, sont pour moi comme les tartines, je pourrais en manger tous les jours, à toutes les sauces! J’avoue avoir un petit faible pour les bases crème (végétales of course quand elles sont faites maison).

pates de haut coupé

Ingrédients :

  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 càs de concentré de tomate
  • 2 càs de sauce soja
  • 1 càs de sirop d’agave
  • 1 bloc de tofu nature
  • pâtes ( quantité à votre convenance)
  • 20 cl de crème liquide (soja pour ma part)
  • parmesan vegan maison (noix de cajou + levure de bière passé au mixeur)
  • sel/poivre/herbes de Provence

1/ Coupez l’oignon et l’aubergine en petits dés.

2/ Dans de l’huile d’olive, mettre la gousse d’ail et ajoutez l’oignon et l’aubergine.

3/ Faire cuire les pâtes.

4/ A mi-cuisson, ajoutez le soyu et le sirop d’agave afin de faire caraméliser le tout. Ajoutez le concentré de tomate et un peu d’eau afin que ca recouvre juste les légumes et laissez cuire doucement.

5/ Broyez le tofu au mixeur (lame en s) et ajoutez-le aux légumes.

6/ Dans une casserole, mettre la crème de soja  et 1 càs de concentré de tomate et faites chauffer.

7/ Une fois les pâtes cuites, les mettre dans une assiette, ajoutez la « bolognaise« , la sauce et du parmesan vegan.

Régalez-vous!

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Bisous bisous

 

 

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